Kunst und Küche
8. Januar 2010
Zu Tisch gebeten
Bei den artgenossen ist es eine wunderbare Tradition, dass die Künstler, die dort ausstellen, auch gleichzeitig an einem Freitag Abend zu Tisch bitten. Die außergwöhnliche Situation, von Kunst umgeben zu sein und die Gerichte, die die Künstler ausgedacht haben, zu speisen, führt so zu regelmäßigen Sternstunden des Genusses.
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10. September 2007
Soufflé
Ein Soufflé bzw. Soufflee (von französisch souffle = Hauch, Atem) ist eine leichte Eierspeise, deren luftige Größe aus der Verbindung des Teiges mit geschlagenen Eiweiß entsteht.
Wichtig beim Schlagen des Eiweißes ist die ausreichende Luftzufuhr. Die Zubereitung eines Soufflés erfordert auch ein großes Maß an Erfahrung und Geduld. Bei einem zu frühen Öffenen des Backofens kann das ganze Gebilde in sich zusammenfallen.
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16. August 2007
Lecker
Stillleben mit Darstellungen von allem, was gut für die Küche ist, hatten besonders im 17. Jahrhundert Konjunktur. Das "Goldene Zeitalter" schwelgte maltechnisch gesehen nicht nur in brokatenen Gewändern und rosigen Inkarnaten, sondern liebte es, auch die Fülle kulinarischer Genüsse darzustellen. Dabei natürlich stets mit dem Hintergedanken des "memento mori". Also, bei allem Überfluß: bedenket, dass alles vergänglich ist!
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13. August 2007
Feinschmecker aus der Antike
Das älteste erhaltene Kochbuch ist das des Apicius. Er war ein Gourmet aus der Kaiserzeit und hat für die Nachwelt das Genießen der Römer festgehalten. Dabei ist interessant zu sehen, dass eine ja hinlänglich bekannte Vorliebe für Luxusgüter ebenso vorhanden war wie eine gewisse Bodenständigkeit der römischen Küche festzustellen ist. Man liest über durchaus interessante Gaumenkitzeleien, die man auch heute noch genießen könnte - wenngleich besser etwas abgewandelt, denn die Geschmäcker haben sich über die Jahrhunderte doch insgesamt ein bisschen verändert.
Nachbildung eines römischen Speisesaals
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15. Mai 2007
Küche im Versteck
Der Maler Felix Nussbaum wohnte mit seiner Frau Felka Platek bis zu seiner Verhaftung nach einer Denunziation 1944 in Brüssel bei einem befreundeten Kunsthändler. Die ständige Bedrohung und Angst um Entdeckung bestimmte ihren Tagesablauf aber auch die Technik der Bilder. In der Zeit entstehen keine Ölgemälde, da der Terpentingeruch sie sonst verraten hätte können.
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7. März 2007
Das Bankett zu Ehren des Zöllners Rousseau
Picasso stöberte immer wieder auf der Suche nach Anregungen für seine Kunst durch die Trödelgeschäfte in Paris und eines Tages kauft er für 5 Francs das Bild einer Frau mit strengem Blick und schwarzem Kleid, das ihn seltsam berührt. Der Maler ist der Zöllner Rousseau, einem Angestellten bei der Zollverwaltung Paris, der einen naiven Malstil zum Kult entwickelte, dem auch Guillaume Apollinaire einen Essay gewidmet hatte. Und man beschloss: dem Zöllner musste ein Bankett ausgerichtet werden.
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27. Februar 2007
Künstler kochen
Hier und heute startet eine neue Kategorie, die mir schon immer sehr am Herzen gelegen hat. Denn Kunst und Küche sind zwei Bereiche, die sich gegenseitig seit jeher befruchtet haben. Nicht zuletzt spricht man ja vom Kochkünstler und als einen solchen hat man ja auch Ferran Adrià zur diesjährigen documenta eingeladen. Ich freue mich schon besonders auf seine Experimente aus der Molekularküche.
In loser Abfolge werde ich hier gerne weitere Beispiele der besonderen Synergie zwischen Kunst und Küche einstellen - Anregungen hierzu gibt es zuhauf!! Den Anfang macht ein Angebot von den artgenossen
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Mein Lieblingszimmer bei den Artgenossen: Hasenball im Alpenglühen von Ulrike Oeter. Sie hat übrigens auch schon einmal ganz hervorragend das Künstlerkochen bestritten. Mit: falschem Hasen (u.A.)
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